Pan IPAni Jubileuszowe – 10 lat
New Hops Wheat IPANel marzo 2015, esattamente 10 anni fa, abbiamo prodotto il primo lotto di Pan IPAni.
Vogliamo celebrare questo decennio in modo riflessivo, perché dieci anni nel mondo della birra sono un periodo molto lungo. Durante questo decennio, il mercato dei luppoli si è sviluppato enormemente. I coltivatori di luppolo cercano continuamente di estrarre il massimo di sapore e aroma dai coni. Questo nuovo approccio al luppolo è diventato il nostro filo conduttore nella produzione della versione anniversaria di Pan IPAni.
Pan IPAni New Hops utilizza la stessa miscela di malti del classico Pan IPAni, con parametri identici. Per questa nuova versione abbiamo deciso di adottare le ultime novità del mercato dei luppoli, applicandole in varie fasi del processo produttivo. Quali sono queste novità? Diverse aziende di luppolo gareggiano per inventare tecnologie capaci di estrarre il meglio dal luppolo — i loro oli, portatori sia di composti aromatici che di amaro.
Sottolineiamo con fermezza — non c’è alcun legame con aromi artificiali. Tutte le innovazioni utilizzate sono prodotti naturali, ottenuti al 100% da infiorescenze di luppolo. Dopo 11 anni di duro lavoro nel mondo della birra artigianale, non abbiamo mai compromesso i nostri valori utilizzando nemmeno una traccia di aromi artificiali nelle nostre birre!!!
ABV: 6,5%
Estratto: 16,5%
IBU: 45
Luppoli: Simcoe®, Mosaic®, Citra®, lievito, prodotti del luppolo: HopBurst®, Spectrum, Amplifire Oils™, DynaBoost™, Flex®, Hyperboost™
Prima produzione: febbraio 2025
Ingredienti:
Acqua, malto d’orzo, malto di frumento, fiocchi di frumento, fiocchi d’avena, luppolo, lievito.
2014
Le prime cotte di Pan IPAni risalgono al 2014, confezionate nelle classiche bottigliette da 0,33 l, prodotte nel birrificio di Nowy Sącz. Oggi ci piace scherzare dicendo che stavamo già producendo una Hazy IPA prima ancora che venisse scoperta e diventasse di moda. All’epoca la chiamavamo semplicemente Wheat IPA, anche se la ricetta era piuttosto innovativa per quei tempi. L’imbottigliamento era completamente manuale e richiedeva molte ore di lavoro.
Il debutto avvenne al Beerweek Festival di Cracovia, dove conquistò subito i cuori degli appassionati di birra artigianale. Anche la blogosfera birraria, allora molto attiva e variegata, ne rimase colpita. Le recensioni furono praticamente tutte positive.
Riassumendo: Pan IPAni ha avuto un inizio davvero straordinario!
2015
Ci siamo trasferiti al birrificio di Szczyrzyc. In quell’anno abbiamo iniziato a imbottigliare il Pan IPAni nel formato da 0,5 l, e questo ha portato a un vero boom nelle vendite e nella popolarità della birra.
Abbiamo vinto le prime medaglie birrarie, il cui sapore speciale sentiamo ancora oggi. La nostra Pan IPAni non rimaneva mai a lungo in magazzino: gli appassionati lo compravano appena usciva dalla linea di produzione. Continuavamo a chiederci come aumentare la capacità produttiva per brassare più quantità del nostro bestseller.
All’epoca, infatti, la domanda superava di gran lunga l’offerta, e non era raro che mancassero serbatoi da fermentazione liberi. Una situazione ben diversa da quella attuale…
2016
Abbiamo deciso di “imperializzare” la nostra birra di punta e creare una versione doppia di Pan IPAni. Il risultato? La birra era così densa, assolutamente torbida e appiccicosa che temevamo seriamente che il mercato la rifiutasse. Invece si è rivelata un chiaro presagio della tendenza che stava per arrivare.
La presentazione ufficiale si è svolta nell’ormai chiuso e rimpianto Tap House pub di Cracovia, il pub aziendale (anch’esso chiuso) del birrificio Pracownia Piwa. Il proprietario e mastro birraio della Pracownia Piwa ci disse scherzando: “Ehi, ma cos’è sta roba? Non vi andava di chiarificarla, o cosa?”
Noi ci limitammo a sorridere—sapevamo bene cosa stavamo facendo.
2017
Abbiamo trasferito la produzione al birrificio di Zawiercie e abbiamo cambiato bottiglia, passando alla “Vichy”, il formato più popolare e standard per il mondo craft. Abbiamo migliorato la ricetta, ma il birrificio ci ha chiesto di ridurre la quantità di fiocchi nella composizione, quindi sapevamo già che un altro trasferimento sarebbe stato inevitabile.
Naturalmente siamo affezionati a quella versione di Pan IPAni, ma avevamo bisogno di poter utilizzare una maggiore quantità di materie prime non maltate. Il problema era il tino di filtrazione, troppo stretto: la grande quantità di fiocchi ostruiva il processo di filtrazione.
E per essere chiari, la Pan IPAni ha continuato a vincere premi, ma per fortuna, in quel periodo, i ragazzi che stavano costruendo il birrificio Zapanbrat sono arrivati in nostro aiuto come cavalieri sul cavallo bianco.
2017/2018
Ci siamo trasferiti al birrificio Zapanbrat di Żywiec, dove ancora oggi produciamo le nostre birre. Finalmente avevamo a disposizione un impianto di produzione e imbottigliamento di livello mondiale e potevamo tornare a una versione della ricetta molto succosa e ricca di luppolo. La birra ha continuato a vincere medaglie, battendo regolarmente anche le IPA più intensamente luppolate. Abbiamo dedicato questi anni a perfezionare il processo produttivo con il nuovo birrificio, affinché ogni birraio potesse brassare Pan IPAni quasi a occhi chiusi – con un risultato sempre eccellente.
2019
Il quinto anniversario del Browar Trzech Kumpli.
Per festeggiare, abbiamo brassato una versione speciale di Pan IPAni con doppia dose di luppolo. Insieme a Pan IPAni abbiamo imbottigliato anche Califia e Native American, usando le nostre classiche bottigliette da 330 ml. Il design dell’etichetta era privo del nome e del logo del birrificio – eppure avete comprato tutto il lotto in un batter d’occhio!
Questo ha confermato che il vetrino iconico dell’etichetta di Pan IPAni ormai è per voi sinonimo di ottima birra. Ricordiamo quell’anno con un po’ di nostalgia, perché abbiamo organizzato una grande festa al Weźże Krafta, che allora si trovava nel complesso gastronomico e culturale di Dolne Młyny a Cracovia, oggi purtroppo chiuso. Che festa fantastica!
2020
Nel pieno della pandemia, abbiamo deciso di fare un ulteriore passo avanti nello stile estetico di Pan IPAni, scegliendo le lattine completamente stampate. Il risultato è stato spettacolare e, ancora oggi, rimaniamo l’unico birrificio craft in Polonia ad aver scelto questa strada. Da allora abbiamo fatto uscire anche altre quattro birre in lattina stampata! Siamo rimasti sorpresi da quanta energia e risorse economiche abbia richiesto questo progetto, ma col senno di poi, non ce ne siamo mai pentiti.
2021
Come se non fossimo già abbastanza entusiasti della nostra Pan IPAni Double, prodotta regolarmente, abbiamo deciso di fare ancora un passo avanti: abbiamo brassato la Pan IPAni Tripla. Non è stata una birra facile da realizzare dal punto di vista tecnico, richiedeva una quantità enorme di luppolo, ma vi è piaciuta talmente tanto che ancora oggi ce la chiedete. Purtroppo, non la produciamo spesso. Dopo la pandemia, le preferenze del mercato sono cambiate radicalmente e le Double e Triple IPA semplicemente si vendono molto meno rispetto al passato. E questa birra, più di ogni altra della nostra gamma, va bevuta freschissima, altrimenti perde la sua magia. Chissà, magari un giorno ci torneremo…
2024
Il decimo anniversario del birrificio. Per festeggiare abbiamo brassato una versione speciale di Pan IPAni Double – una vera esplosione di luppolo e freschezza. Ma il vero traguardo è stato creare la versione analcolica della nostra birra di punta. Abbiamo ricevuto tantissimi feedback positivi su entrambe le birre. In particolare avete amato la Pan IPAni analcolica, dove abbiamo utilizzato quasi la stessa quantità di luppolo della versione classica. Come sempre – nessun compromesso!
Abbiamo reagito ancora una volta in modo attivo al mercato birrario in evoluzione, anche se scherziamo tra di noi dicendo che, se cinque anni fa qualcuno ci avesse detto che la gente avrebbe desiderato una Pan IPAni analcolica, l’avremmo preso per un profeta fuori di testa.
E ovviamente abbiamo organizzato un’altra grande festa di compleanno, ancora una volta al Weźże Krafta di Cracovia, che nel frattempo si era trasferito nel quartiere di Kazimierz.
È stata una serata meravigliosa!
2025
Abbiamo rinnovato l’immagine di Pan IPAni e del birrificio Trzech Kumpli, puntando su una maggiore riconoscibilità, aggiungendo più luce e vitalità sull’etichetta, ma senza rinunciare all’aura artigianale del birrificio e al vetrato iconico di Pan IPAni che amate da oltre un decennio. Dopotutto, Pan IPAni è un’icona del craft polacco, e per questo ogni cambiamento lo affrontiamo con la massima attenzione.
Guardando il risultato finale e ripensando a questi dieci anni di storia, possiamo dirlo senza falsa modestia: siamo davvero orgogliosi di ciò che abbiamo costruito. Pochi birrifici possono dire di avere una birra che è diventata un’icona della birra artigianale.
Grazie per il vostro sostegno e per le vostre scelte quando siete davanti allo scaffale della birra. Grazie a voi, possiamo continuare a scrivere un nuovo capitolo nella storia di questa birra straordinaria.
PRODUCIAMO CIÒ CHE AMIAMO!
